Масло какао при диабете 2 типа

Сахарный диабет – серьёзное и коварное заболевание, об этом знает практически каждый, кто страдает от столь тяжёлого эндокринного заболевания. В голове каждого больного диабетом должна быть одна особая мысль: соблюдение правильной диеты – это более 70% успеха эффективного контроля за сахарным диабетом, поэтому вопрос употребления какао при диабете становится очень важным и актуальным, ведь не секрет, что нас окружает огромное количество какао-продуктов, которые хочется кушать.

Как быть при диабете

Вопрос о том, можно ли пить какао при сахарном диабете, тревожит добрую половину больных. Ведь зачастую к диабету приводит бесконтрольное употребление кондитерских изделий, выпечки, сладкого, в том числе и шоколада, в состав которого входит какао. Однако не стоит сразу расстраиваться, так как при правильном употреблении оно не только не вредит, но и помогает людям с сахарным диабетом. Были проведены исследования, которые доказали, что входящие в состав флаванолы и флаваноиды оказывают релаксирующее (расслабляющее) действие на сосудистую стенку. Так что его употребление может даже помочь пациентам с сахарным диабетом 1 и 2 типа снизить риск развития сердечно-сосудистых осложнений заболевания.

Полезные свойства

Флаваноиды, которые в большом количестве содержатся в какао, обладают ангиопротективным действием. При систематическом употреблении они способствуют увеличению внутреннего диаметра артерий, что повышает кровоток и перфузию в органах, тем самым снижая риск развития тромбозов и эмболий. Проведённые компанией Mars исследования на больных сахарным диабетом показали, что в ретроспективе употребление таких продуктов снижает суммарный риск инфарктов и инсультов у диабетиков более чем на 5%.

Как быть с шоколадом

Всем нам известен факт о том, что в шоколаде содержится большое количество какао, именно оно придаёт шоколаду его естественный вкус и аромат. Для диабетиков «шоколад» – понятие относительное, потому что данный продукт может быть как вредным, так и полезным. Всё зависит от позиционирования производителя. Горьковатый вкус шоколаду придают как раз флаваноиды, которые зачастую удаляются из шоколада и заменяются большим количеством сахара. Такой шоколад будет вреден диабетикам, а вот горький шоколоад в небольших количествах, наоборот, способствует улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы.

Употреблять горький шоколад с большой концентрацией какао при диабете 2 типа можно, но в небольших количествах, так как калорийность шоколада никто не отменял, а проблемы со сниженным метаболизмом имеются практически у всех больных.

Относительно белого шоколада можно сказать о том, что в его состав входит только масло какао, которое не имеет ничего общего с натуральным продуктом. От такого шоколада стоит вовсе отказаться.

Как лучше употреблять

Продукт можно потреблять в самом различном виде, далеко не обязательно, чтобы он был в виде шоколада. Существует много молочных и других напитков на основе какао-порошка. Напитки на его основе можно пить, однако не стоит налегать на использование при этом сахара и различных сиропов. При правильной обработке какао сохраняет большую часть ценных и полезных для организма свойств на момент потребления. В нём содержится большое количество антиоксидантов, которые препятствуют прогрессированию атеросклеротических изменений в сосудах и замедляют перекисное окисление липидов. Лучше всего употреблять какао в чистом виде, без добавок и примесей, которые зачастую наносят вред организму больного сахарным диабетом.

Вред всё-таки есть

Какао можно употреблять, но в умеренных количествах, только натурального происхождения, без вкусовых добавок и примесей. В таком случае продукт окажется весьма полезным, однако зачастую на прилавках попросту не найти настоящего какао. Особенно тяжело дело обстоит с готовыми к разведению порошками какао. Если обратить внимание на состав, то может стать дурно от огромного количества пищевых добавок в виде сахара, ароматизаторов и консервантов. Такие напитки приводят к резкому повышению сахара в крови, чего ни в коем случае нельзя допускать диабетикам. Обязательно при выборе какао обращайте внимание на состав и понимайте разницу между натуральным продуктом и каким-то непонятным порошком.

Рекомендации

Какао – тонизирующее вещество, которое стимулирует желудочно-кишечный тракт, работу головного мозга и активизирует обменные процессы. Это необходимо учитывать при употреблении. Лучше всего употреблять данный продукт в утреннее время и днём, а вот вечером и на ночь стоит воздержаться, так как оно обладает стимулирующим эффектом. При диабете кушать продукты с содержанием какао и пить напитки на его основе можно, но старайтесь соблюдать следующие принципы :

  • Какао напитки лучше пить с молочными продуктами пониженной жирности.
  • Пейте только тёплые напитки.
  • При употреблении обращайте внимание на количество сахаров в составе.
  • Не стоит сочетать с сахарозаменителями, так как теряются полезные свойства продукта.

Не стоит кушать кондитерские изделия на основе какао, так как они резко повышают уровень глюкозы в крови, что пагубно влияет на и без того нарушенные обменные процессы в организме диабетика. Существуют специальные кондитерские изделия, в состав которых входит какао, разработанные для больных сахарным диабетом, вот как раз на них и стоит обратить внимание.

Каждый диабетик знает: чтобы избежать рецидивов заболевания, необходимо следить за питанием, исключить из рациона выпечку, сладости и особенно шоколад. Однако ученые утверждают, что благодаря сахару вырабатываются специальные гормоны, необходимые для полноценной работы нервной и эндокринной систем. Поэтому даже диабетикам можно изредка побаловать себя сладеньким. Но прежде чем бросаться во все тяжкие, стоит разобраться, можно ли шоколад при диабете 2 типа.

При сахарном диабете (СД) 2 типа рекомендуется употреблять темный горький шоколад. Гликемический индекс (ГИ) этого вида на 23% ниже, чем у остальных какао-десертов. Например, ГИ молочного шоколада равен 70 единицам, в то время как ГИ горького – всего 25. Такая значительная разница вызвана тем, что темный шоколад не менее чем на 70% состоит из порошка какао.

Горький шоколад – источник флавоноидов, веществ, снижающих невосприимчивость тканей организма к собственному инсулину. В результате появляется возможность контролировать уровень глюкозы в крови при диабете 2 типа и снизить риски осложнений при прогрессировании заболевания.

В горьком шоколаде содержатся витамины группы Р аскорутин и рутин, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и улучшают кровообращение. При его регулярном употреблении в организме образуются высокоплотные липопротеины. С их помощью выводится холестерин и снижается артериальное давление. Кроме того, лакомство – прекрасный антиоксидант, так как в нем содержится большое количество катехина.

Среди негативных эффектов шоколада можно выделить следующие аспекты.

  • Аллергические реакции;
  • Появление зависимости;
  • Лишний вес;
  • Потеря жидкости.

Больные сахарным диабетом, приобретая шоколад, должны помнить, что в нем не должно быть никаких добавок: орешков, изюма, вафельной крошки. Дополнительные ингредиенты могут спровоцировать повышение уровня сахара в крови.

Как выбрать

Выбирайте шоколад, содержащий стевию . Эта натуральная добавка в несколько раз слаще сахара, но при этом не приводит к скачкам инсулина при СД. Некоторые производители улучшают вкус продукта при помощи инулина (не путать с инсулином) – вещества, не имеющего калорий и обладающего множеством положительных качеств. При расщеплении инулина образуется фруктоза, которая хорошо усваивается организмом и не влияет на уровень сахара в крови.

Сейчас на прилавках магазинов и в аптеках можно увидеть специальный диабетический шоколад. Обычно на упаковке такой сладости указано, что она разрешена при сахарном диабете. Такой продукт имеет низкий гликемический индекс, не вызывает скачков уровня глюкозы в крови и содержит полезные вещества (к примеру, полифенолы).

При СД 1 и 2 типа противопоказан шоколад с содержанием сахара. Поэтому перед приобретением необходимо внимательно изучить упаковку со сладостью. Обратите внимание, какие сахарозаменители использовались для ее изготовления. Если в состав продукта входит ксилит или сорбит, то от такого изделия лучше отказаться. Эти подсластители весьма калорийны и не подходят для диабетиков. Прием шоколада, который содержит перечисленные заменители сахара, может привести к ожирению. А если употреблять его в большом количестве, можно спровоцировать диарею или избыточное газообразование.

Диабетикам категорически запрещены молочный и белый шоколад. Эти виды лакомства имеют высокий гликемический индекс. В них содержится много сахара. За счет жиров они очень калорийны. Молочный шоколад в небольшом количестве может привести к длительной гипергликемии и даже к гипергликемической коме.

Шоколад своими руками

Также вы можете приготовить диабетический шоколад самостоятельно.

Шоколадная паста

  • 200 мл молока,
  • 200 г кокосового масла,
  • 6 ст. л. какао,
  • плитка черного шоколада,
  • 6 ст. л. муки,
  • сахарозаменитель (стевия, сахарин, фруктоза).
  1. Смешайте сухие компоненты (муку, какао и подсластитель).
  2. Молоко доведите до кипения, аккуратно засыпьте в него сухую смесь и хорошо размешайте.
  3. Полученную массу поварите на медленном огне до загустения.
  4. Снимите емкость с будущей пастой с огня.
  5. Разломайте черный шоколад на кусочки, добавьте в сваренную массу и перемешайте.
  6. Осталось кокосовое масло. Влейте его в смесь и тщательно взбейте миксером до воздушного состояния.
  7. Паста готова.

Храните ее в холодильнике. Съедайте не более 2–3 ч. л. в день.

Домашний шоколад

  • 100 г какао,
  • 3 ст. л. кокосового масла,
  • сахарозаменитель.
  1. Растопите масло и добавьте в него какой и сахарозаменитель.
  2. Хорошо перемешайте и перелейте полученную массу в форму.
  3. Уберите для застывания в холодильник.

Шоколад можно употреблять при сахарном диабете 1 и 2 типа, главное – не злоупотреблять количеством съеденного и отдавать предпочтение полезным видам. Но прежде чем включить сладость в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Возможность употребления какао при сахарном диабете второго типа может вызывать массу вопросов и споров. Как известно многим пациентам, кушать сладости на основе шоколада запрещено и может быть опасно для самочувствия.

Как же верно поступить, чтобы не отказывать себе в удовольствии, но при этом не навредить собственному здоровью? Попробуем разобраться.

В чем польза какао?

Достаточно долго существует стереотип, что напиток на основе плодов какао слишком вредный для диабетиков как первого типа, так и второго. Оснований такого мнения более чем достаточно.

К примеру, какао обладает слишком высоким уровнем, калорийности и вкусовые свойства его достаточно специфичны. Однако на сегодняшний момент медики стали говорить об обратном. Они рассматривают напиток в качестве одного из составляющих рациона диабетика.

Существует сразу несколько аргументов в пользу порошка какао:

  1. он способен очистить организм от патогенных веществ, например, токсинов;
  2. помогает восстанавливать обменные процессы;
  3. положительно сказывается на заживлении ран и язв (опасных осложнений диабета);
  4. обладает витаминами.

Указанные факты подталкивают к выводу, что при сахарном диабете второго типа можно себе позволить какао, но при условии соблюдения определенных правил и рекомендаций доктора.

Как получить максимум пользы?

Если пациент хочет оградить себя от негативных последствий какао, то ему следует правильно его употреблять. Медики рекомендуют пить напиток утром или в дневное время.

Какао при сахарном диабете второго типа запрещено пить перед сном!

Кроме этого, важно всегда помнить о запрете употребления какао с сахаром-песком и слишком жирными сливками, не обезжиренным молоком. Если диабетик предпочитает напиток с молочными продуктами, то необходимо пить такое лакомство только в подогретом виде.

В случаях, когда больной диабетом хочет улучшить вкусовые качества какао при помощи специальных диабетических подсластителей, то это станет причиной потери всех полезных качеств напитка.

Главное правило употребления – какао должно всегда быть свежеприготовленным!

Если у вас диабет и вы планируете попробовать новый продукт или новое блюдо, очень важно проконтролировать, как ваш организм на него отреагирует! Желательно замерить уровень сахара в крови до и после приема пищи. Удобно сделать это с помощью глюкометра OneTouch Select® Plus с цветовыми подсказками. В нем есть целевые диапазоны до и после еды (при необходимости их можно настроить индивидуально). Подсказка и стрелка на экране сразу скажут, укладывается ли результат в норму или эксперимент с едой был неудачным.

Напиток при сахарном диабете второго типа готовят на основе очищенной питьевой воды или же ранее кипяченой. Лучше всего пить какао одновременно с приемом пищи.

В таком случае получится дать организму возможность насытиться за достаточно короткий срок. Подобный подход будет полезен по той причине, что поможет употреблять меньшее количество продуктов за один раз.

В качестве вывода можно отметить, что при разумном подходе к потреблению какао можно получить оптимальное воздействие на организм и свести к минимуму вероятность развития негативных последствий от такой неоднозначной пищи.

Полезные рецепты

Порошок какао бобов можно не только пить, но также и включать в состав некоторых кондитерских изделий. Даже при сахарном диабете можно баловать себя этими вкусными и ароматными лакомствами, если знать, какая выпечка для диабетиков существует.

Поистине диетический продукт может быть приготовлен в домашних условиях. Например, это могут быть хрустящие вафли, в которые добавляют какао в небольших дозировках.

Так, рецептура предусматривает ингредиенты:

  • 1 куриное или 3 перепелиных яйца;
  • столовую ложку какао;
  • ванилин или корицу (по вкусу);
  • заменитесь сахара (стевия, фруктоза, ксилит);
  • мука грубого помола (в идеале ржаная с отрубями).

В муку нужно вбить яйцо и тщательно перемешать при помощи блендера или вручную. В полученную заготовку следует добавить ложку какао, подсластитель и все остальные компоненты.

Готовое тесто выпекают при помощи специального устройства – электрической вафельницы. Если такового нет под рукой, то вполне можно обойтись противнем и духовым шкафом, но, не забывая при этом формировать будущую вафлю. Время приготовления продукта – максимум 10 минут. Чем дольше срок, тем румянее получится выпечка.

Такой десерт можно скушать самостоятельно или применить в качестве основы для диетических пирожных.

Для второго варианта потребуется приготовить шоколадный крем. Для него берут:

  • столовую ложку какао;
  • 1 куриное яйцо;
  • заменитель сахара по вкусу;
  • 5 столовых ложек молока минимальной жирности.

Все составляющие следует взбить, а затем дать готовой массе загустеть.

Как только шоколадный крем станет тягучим, его необходимо намазать на подготовленные вафли. Лучше всего организовать процесс таким образом, чтобы крем был нанесен еще на теплую основу.

При желании десерт можно свернуть в форме трубочки и оставить на 2 часа для пропитывания.

По истечении этого времени блюдо готово к употреблению, но не более 2 вафель в сутки. Кушать их следует с большим количеством воды или же черного чая без сахара.

Сахарный диабет – это не окончательный приговор, а просто особый стиль жизни. Если грамотно подходить к своему лечению и питанию, то можно исключить осложнение течения заболевания и при этом кушать разнообразно и вкусно.

Источники: http://diabetiko.ru/pitanie/kakao-saharnom-diabete, http://bezdiabeta.net/pitanie/produkty/shokolad-pri-diabete-2-tipa.html, http://diabethelp.org/kushaem/kakao-pri-diabete.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *